ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي؟

الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي هي تلك التي قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

أوضحت كاتالينا روز جاتيكا، اختصاصية تغذية مسجلة متخصصة في الأمراض المزمنة في Top Nutrition Coaching في شيكاغو، أنه بالنسبة لأولئك الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، من المهم بشكل خاص تجنب الأطعمة مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو النيئة، والأسماك النيئة، والأطعمة التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها، أو الأطعمة التي انتهت صلاحيتها. المنتجات غير المغسولة.”

قد يكون من الصعب معرفة الأطعمة التي قد تكون عالية المخاطر. بعض المنتجات التي قد تبدو آمنة — مثل صلصة سلطة سيزر — يمكن أن تحتوي على عناصر مثل البيض غير المطبوخ.

اللحوم الجافة أو المدخنة

يتم الحفاظ على منتجات مثل السلامي الخام المجفف أو الأسماك المدخنة من خلال التجفيف والتمليح والتعرض للحرارة والدخان. في حين أن هذه العمليات يمكن أن تمنع نمو البكتيريا، إلا أنها قد لا تكون فعالة مثل درجات الحرارة المرتفعة في قتل جميع مسببات الأمراض الضارة المحتملة.

وفقًا للمركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية، على سبيل المثال، فإن بعض أنواع العفن مقاومة للملح ويمكن أن تنمو داخل اللحوم المعالجة بعد تقطيعها.

منتجات الحليب غير المبستر

البسترة هي عملية تعقيم تعتمد على الحرارة وتستخدم للعديد من الأطعمة المعبأة تجاريًا والمختومة، بما في ذلك:

• منتجات الألبان
• العصائر
• لحم ساندويتش
• منتجات البيض
• زبدة الجوز

قد ترغب في تجنب منتجات الحليب الخام، مثل الزبادي غير المبستر، أثناء العلاج الكيميائي لأنها لم تخضع للتعقيم. تشمل هذه المنتجات الأجبان الطرية أو ذات العروق الزرقاء المصنوعة من الحليب غير المبستر، مثل:

• جبنة زرقاء
• جبن أبيض طري
• ستيلتون
• روكفور
• جورجونزولا
• كيسو بلانكو فريسكو

المنتجات ذات الحالة المفتوحة وعناصر الصناديق السائبة

قد يتم حفظ السلطات واللحوم المخزنة في مبردات المأكولات الجاهزة لهذا اليوم باردة، لكنها من المحتمل أن تتعرض لمسببات الأمراض في كل مرة يفتح فيها الباب للموظف.

الأمر نفسه ينطبق على العناصر السائبة، مثل الحبوب، التي يمكنك تحضيرها بنفسك. ربما لا تعرف ما الذي تعرضت له هذه الأطعمة عندما قام آخر شخص بفتح سلة المهملات.

الفواكه والبراعم والخضروات غير المغسولة

يمكن أن تكون الفواكه والخضروات جزءًا مهمًا من الحصول على العناصر الغذائية أثناء العلاج الكيميائي، ولكن يجب دائمًا غسلها أو طهيها قبل تناولها لتجنب الملوثات السطحية التي قد تسبب المرض.

يشمل هذا الاحتياط المنتجات المعبأة المصنوعة من المنتجات الطازجة، مثل الصلصة والعصائر الطازجة غير المبسترة. يجب أيضًا طهي البراعم لأنها أكثر عرضة لنمو البكتيريا.

اللحوم غير المطبوخة جيدًا

يعد طهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة أحد أكثر العادات الغذائية أمانًا أثناء العلاج الكيميائي. تقتل درجات الحرارة المرتفعة مسببات الأمراض على السطح الخارجي للحوم وكذلك على الداخل.

قد ترغب في تجنب أي لحوم غير مطبوخة جيدًا، بما في ذلك تلك التي تُركت نيئة عمدًا، مثل السوشي والساشيمي واللوكس.

البيض الخام

البيض النيئ، بما في ذلك البيض المطبوخ مع صفار سائل، معروف باحتمالية حمله بكتيريا السالمونيلاولكن قد يكون من الصعب اكتشاف المنتجات التي تحتوي على البيض النيئ.

تشمل العناصر التي قد تحتوي على البيض النيئ ما يلي:

• العصائر
• شراب البيض محلي الصنع
• مايونيز صناعة منزلية
• عجينة البسكويت غير المطبوخة
• صلصة هولندية
• خلطة سلطة السيزر البيضاء

المكسرات النيئة أو زبدة الجوز الطازجة

قد تبدو المكسرات النيئة آمنة بسبب محتواها المنخفض من الرطوبة ومدة صلاحيتها الطويلة، ولكن بعض مسببات الأمراض مثل السالمونيلا لا تحتاج إلى الكثير من الرطوبة لتزدهر.

تجنب المكسرات النيئة ومنتجاتها، مثل زبدة الجوز الطازجة، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بنفس الطريقة كما هو الحال بالنسبة للخضروات النيئة.

ويشير مركز أبحاث الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها إلى أن فترات التخزين الطويلة لمنتجات الجوز قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بنمو الفطريات.

المخبوزات المليئة بالكريمة

غالبًا ما تحتوي المخبوزات التي تحتوي على حشوات الكريمة على قاعدة حليبية يمكن أن تكون وسيلة مثالية حيث قد تنمو مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء.

العسل الخام أو قرص العسل

استخدام العسل الخام أثناء علاج السرطان أمر مثير للجدل.

بعض شهادة يقترح أن العسل قد يكون له مجموعة متنوعة من الخصائص المضادة للسرطان، ولكن في الوقت نفسه، يمكن أن يحمل مسببات الأمراض الخطيرة مثل تلك التي قد تسبب التسمم الغذائي.

ماء معين

إن استخدام المياه مباشرة من الآبار أو الينابيع أو الجداول قد يعرضك للكائنات الحية الدقيقة ومسببات الأمراض التي تسبب المرض، مثل:

• الإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية)
• الكريبتوسبوريديوم
• الفيلقية

مع وضع قواعد الغسيل والطهي وتحديد المصادر في الاعتبار، هناك الكثير من الأطعمة المفيدة التي يمكنك تناولها أثناء العلاج الكيميائي.

وفقا لروز جاتيكا، بعض الأطعمة قد تعزز مناعتك.

“هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تدعم وظيفة المناعة في الجسم أثناء العلاج الكيميائي. وقالت إن الأطعمة الغنية بالفيتامينات A وC وE والسيلينيوم والزنك مفيدة بشكل خاص لجهاز المناعة.

يمكن العثور على مصادر غنية بالفيتامين في الأطعمة مثل:

• البطاطا الحلوة
• بروكلي
• قرع
• بذور اليقطين
• عدس
• سمك السالمون
• بيض

تذكر، لا يعني ذلك أنك لا تستطيع تناول البيض أو الخضار أثناء خضوعك للعلاج الكيميائي. وطالما أنهم مستعدون بشكل صحيح، فيمكنهم أن يكونوا جزءًا من الحفاظ على الصحة العامة.

واقترح روز جاتيكا: “إذا ظهرت أعراض مثل ضعف الشهية أثناء الخضوع للعلاج الكيميائي، فإن تناول هذه الأطعمة الداعمة للمناعة كوجبات صغيرة ومتكررة يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الطاقة دون تفاقم الأعراض”.

تعد إدارة النظام الغذائي أثناء العلاج الكيميائي أمرًا مهمًا كوسيلة لدرء العدوى، ولكنها أيضًا الطريقة التي يمكنك من خلالها الحفاظ على صحة جسمك قدر الإمكان للمساعدة في علاج السرطان وتقليل الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي.

“عندما يتعلق الأمر بالخضوع للعلاج الكيميائي، فإن ما هو موجود في طبقك مهم حقًا،” أشار روز جاتيكا. “إن تناول الأطعمة المناسبة يساعد في الحفاظ على عمل محرك الجسم بسلاسة، ودعم الصحة الأيضية والوظيفية مع تجنب أي فرصة لسوء التغذية.”

وأضافت أنه من خلال ضمان حصولك على ما يكفي من البروتين والسعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن، فإنك تساعد جسمك على البقاء قويًا ومرنًا طوال فترة العلاج.

الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي هي تلك التي قد تزيد من فرص إصابتك بالأمراض المرتبطة بالغذاء.

في حين أن أي شخص يمكن أن يمرض بسبب تناول منتج ملوث، فإن العلاج الكيميائي يدمر جهاز المناعة لديك ويمكن أن يجعلك أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.

يعد التركيز على الأطعمة المطبوخة جيدًا والمنتجات المغسولة، بالإضافة إلى تخطي العناصر الموجودة في سلة المهملات والمبردات الباردة، قواعد بسيطة يمكن أن تساعدك على تناول الأطعمة المناسبة أثناء علاج السرطان.