التسمم الغذائي الناجم عن المطثية الحاطمة

ما هو التسمم الغذائي بسبب كلوستريديوم بيرفرينجنز؟

يحدث التسمم الغذائي الناجم عن المطثية الحاطمة عن طريق العدوى ببكتيريا المطثية الحاطمة (C. perfringens). عادة ما توجد المطثية الحاطمة في أمعاء البشر والعديد من الحيوانات ، كما توجد أيضًا في التربة والمناطق الملوثة ببراز الإنسان أو الحيوان.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي بسبب C. perfringens؟

في معظم الحالات ، يحدث التسمم الغذائي الناجم عن C. perfringens عندما تأكل أطعمة غير مطهية جيدًا ومخزنة بشكل غير صحيح. عادة ، توجد البكتيريا في الطعام بعد الطهي ، ويمكن لهذه البكتيريا أن تتكاثر وتسبب التسمم الغذائي إذا تم وضع الطعام بالخارج وتبرد قبل وضعه في الثلاجة. تشمل الأطعمة المصابة بشكل شائع اللحوم ومنتجات اللحوم والمرق.

أعراض التسمم الغذائي الناجم عن C. perfringens

تشمل الأعراض تقلصات شديدة في البطن وإسهال مائي. تظهر الأعراض عادة بعد 6 إلى 24 ساعة من تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من المطثية العازلة. عادة ما ينتهي هذا المرض في غضون 24 ساعة. قد تستمر الأعراض الأقل حدة لمدة أسبوع أو أسبوعين.

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي بسبب كلوستريديوم بيرفرنجنز؟

سيفحص طبيبك تاريخك الطبي وصحتك الجسدية ، ثم يسألك عن أعراضك ، والأطعمة التي تناولتها مؤخرًا ، وبيئات عملك ومنزلك. يمكن إجراء مزرعة البراز واختبارات الدم لتأكيد التشخيص.

كيف نعالج التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا المطثية العازلة؟

أنت تعالج التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا المطثية الحاطمة عن طريق إدارة أي مضاعفات حتى انتهاء هذا المرض. يعتبر الجفاف الناجم عن الإسهال والقيء أكثر المضاعفات شيوعًا. لا تستخدم الأدوية ، بما في ذلك المضادات الحيوية وطرق العلاج الأخرى ، إلا إذا أوصى بها طبيبك.

للوقاية من الجفاف ، تناول رشفات متكررة من مشروب معالجة الجفاف (مثل Pedialyte). حاول شرب كوب من الماء أو مشروب معالجة الجفاف بعد الذهاب إلى المرحاض. يمكنك أيضًا استخدام مشروب رياضي ، مثل جاتوريد. تحتوي عصائر الصودا والفاكهة على الكثير من السكر ولا تحتوي على ما يكفي من الإلكتروليتات المهمة التي تُفقد أثناء الإسهال ، ولا ينبغي استخدامها لإعادة الترطيب.

حاول اتباع نظام غذائي صحي قدر الإمكان. سيساعدك تناول الأطعمة الصحية في الحصول على التغذية الكافية. يعتقد الأطباء أن اتباع نظام غذائي صحي سيساعدك أيضًا على الشعور بتحسن أسرع. لكن حاول تجنب الأطعمة الغنية بالدهون والسكر. تجنب أيضًا الأطعمة الغنية بالتوابل والكحول والقهوة لمدة يومين بعد اختفاء جميع الأعراض.

كيف يمكنني منع التسمم الغذائي الناجم عن C. perfringens؟

يمكنك منع هذا المرض عن طريق تبريد الأطعمة وتخزينها بشكل صحيح.

• ضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بشكل منفصل عن المواد الغذائية الأخرى.
• تحضير الأطعمة بأمان. اغسل يديك قبل وبعد تناول الطعام. اغسلي يديك أيضًا بعد استخدام الحمام أو تغيير الحفاضات. اغسل الفواكه والخضروات الطازجة عن طريق شطفها جيدًا بالماء الجاري. إذا أمكن ، استخدم لوحين للتقطيع – أحدهما للأطعمة الطازجة والآخر للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. خلافًا لذلك ، تأكد من غسل لوح التقطيع بالماء الساخن والصابون بين كل استخدام. يجب أيضًا غسل السكاكين وألواح التقطيع في غسالة الأطباق لتطهيرها.
• قم بتخزين الأطعمة بأمان. تأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أكثر برودة.
• طهي الأطعمة بأمان. استخدم مقياس حرارة نظيفًا لتحديد ما إذا كانت الأطعمة مطبوخة بدرجة حرارة آمنة. أعد تسخين بقايا الطعام حتى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل. لا تأكل الهامبرغر غير المطبوخ جيدًا ، وكن على دراية بخطر الإصابة بالتسمم الغذائي من الأسماك النيئة (بما في ذلك السوشي) والمحار والمحار.
• اتبع الملصقات الموجودة على عبوات الطعام. توفر ملصقات تغليف المواد الغذائية معلومات حول وقت استخدام الطعام وكيفية تخزينه. ستقلل قراءة ملصقات الطعام واتباع تعليمات السلامة من فرص إصابتك بالتسمم الغذائي.
• عندما تكون في شك ، ارميها بعيدًا. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الطعام آمنًا ، فلا تأكله. إعادة تسخين الطعام الملوث لن يجعله آمنًا. لا تتذوق الأطعمة المشبوهة. قد تبدو رائحة هذا الطعام جيدة ولكن قد لا تكون آمنة للأكل.

من المهم إيلاء اهتمام خاص لإعداد الطعام وتخزينه خلال الأشهر الدافئة. تنمو البكتيريا بشكل أسرع في الطقس الأكثر دفئًا ، لذلك يمكن أن يفسد الطعام بسرعة أكبر وربما يسبب المرض.