التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية

ما هو التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية؟

التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية هو مرض معدي معوي ناتج عن تناول الأطعمة الملوثة بالسموم التي تنتجها بكتيريا Staphylococcus aureus (وتسمى أيضًا “Staph”). المكورات العنقودية الذهبية هي بكتيريا شائعة توجد على الجلد وفي أنوف ما يصل إلى 25 بالمائة من الأشخاص والحيوانات الأصحاء. عادة ، لا تسبب هذه البكتيريا أي مرض لهؤلاء الأشخاص الأصحاء ، إلا إذا انتقلت إلى الطعام. يمكن لهذه البكتيريا أن تصنع عدة أنواع من السموم ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

من هو المعرض لخطر التسمم بسبب المكورات العنقودية؟

يمكن لأي شخص أن يصاب بأعراض معدية معوية بعد تناول سموم المكورات العنقودية.

يمكن للأشخاص الذين يحملون Staphylococcus أن يلوثوا الطعام إذا لم يغسلوا أيديهم قبل لمسها. إذا كان الطعام ملوثًا بالمكورات العنقودية ، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا في الطعام ، وتنتج السموم التي يمكن أن تجعل الناس مرضى. يتم قتل بكتيريا المكورات العنقودية عن طريق الطهي ، لكن السموم لا يتم تدميرها وستظل قادرة على التسبب في المرض.

تعتبر الأطعمة التي لم يتم طهيها بعد المناولة ، مثل اللحوم المقطعة والحلويات والمعجنات والسندويشات ، محفوفة بالمخاطر بشكل خاص إذا كانت ملوثة بالمكورات العنقودية.

قد لا تكون رائحة الطعام الملوث بسم المكورات العنقودية كريهة أو تبدو فاسدة.

ما هي أعراض التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية؟

عادة ما يجعل التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية الناس يشعرون بالغثيان والقيء وتقلصات المعدة. يعاني معظم الناس أيضًا من الإسهال.

تظهر الأعراض عادة في غضون 30 دقيقة إلى 8 ساعات بعد تناول الطعام أو شرب الماء الذي يحتوي على سم المكورات العنقودية ، ولا تستمر أكثر من يوم واحد. قلة قليلة من الناس سيصابون بمرض شديد.

لا يمكن أن ينتقل هذا المرض من شخص إلى آخر.

كيف أعرف ما إذا كنت أعاني من تسمم غذائي بسبب المكورات العنقودية؟

يمكنك الشك في التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية بناءً على نوع الأعراض. على الرغم من أن الاختبارات المعملية يمكن أن تكتشف المكورات العنقودية المنتجة للسموم في البراز والقيء والأطعمة ، لا يتم طلب هذه الاختبارات عادة إلا أثناء تفشي المرض. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بالتسمم الغذائي بالمكورات العنقودية ، وتعاني من أعراض حادة ، يجب أن تذهب لزيارة الطبيب.

كيف تعالج التسمم الغذائي بسبب المكورات العنقودية؟

أهم طريقة علاجية هي شرب الكثير من السوائل. قد يعطيك طبيبك دواء لتقليل القيء والغثيان. قد يحتاج الأشخاص المصابون بمرض شديد إلى سوائل وريدية.

لا تفيد المضادات الحيوية في علاج هذا المرض ، لأن السم لا يتأثر بالمضادات الحيوية.

كيف يمكنني منع التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية؟

أفضل طريقة لتجنب التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية هي منع الطعام من الاحتفاظ به في درجة حرارة غير آمنة (بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت) لأكثر من ساعتين.

تذكر دائمًا اتباع نصائح سلامة الأغذية التالية:

• استخدم مقياس حرارة الطعام وقم بطهي الأطعمة في درجة حرارة آمنة.
• حافظ على الأطعمة الساخنة ساخنة (140 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة) والأطعمة الباردة باردة (40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة).
• قم بتخزين الطعام المطبوخ في حاويات واسعة وضحلة وقم بتبريدها في غضون ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت بالخارج).
• اغسل يديك لمدة 20 ثانية بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وأثناءه وبعده وقبل تناوله.
• لا تحضر الطعام إذا كنت مريضًا بالإسهال أو القيء.
• ارتدِ القفازات أثناء تحضير الطعام إذا كان لديك جروح أو عدوى في يديك أو معصميك.