تعتبر اللحوم من أكثر الأطعمة شعبية بسبب مذاقها اللذيذ. علاوة على ذلك ، فإن اللحوم توفر التغذية المختلفة التي يحتاجها جسمنا. المحتوى الغذائي في اللحوم هو:
- البروتين: يحمي البروتين جهاز المناعة لدينا حتى نحافظ على لياقتنا وصحتنا. علاوة على ذلك ، يساعد البروتين في تكوين أنسجة الجسم ويساهم في النمو البدني والعقلي للأطفال.
- السيلينيوم: يعمل السيلينيوم كمضاد للأكسدة لحماية جهاز المناعة لدينا.
- الحديد: يحمي الحديد جهاز المناعة لدينا ، ويمنع فقر الدم ويلعب دورًا مهمًا في نمو الأطفال.
- مركب فيتامين ب: مركب فيتامين ب يزيد من أداء الدماغ.
- فيتامين د: فيتامين د يحافظ على صحة العظام والأسنان.
- الزنك: يعزز الزنك نظام المناعة لدينا ، ويساعد عملية التمثيل الغذائي في الجسم على الأداء الجيد.
- أوميغا 3: تساعد أوميغا 3 القلب والكبد والأعصاب على العمل بشكل جيد.
بناءً على التغذية التي تحتوي عليها ، فإن اللحوم هي بالتأكيد أكثر الأطعمة المغذية لجسمنا. لسوء الحظ ، فإن تناول الكثير من اللحوم يسبب آثارًا خطيرة على أجسامنا.
![5 مخاطر للإفراط في تناول اللحوم الحمراء 5 مخاطر للإفراط في تناول اللحوم الحمراء](https://i.guim.co.uk/img/media/f736733a74fafa64337a38593de9b18b79fedcff/0_276_4134_2480/master/4134.jpg?width=445&quality=45&auto=format&fit=max&dpr=2&s=070171da0c978baee6524493531ba81d)
يتم إنتاج معظم اللحوم التي تُباع في السوق تجاريًا في المزرعة. بناءً على النتيجة الواردة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، فإن اللحوم المأخوذة من أبقار المزرعة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون أوميغا 3 ، ولكنها غنية بالدهون الحمضية أوميغا 6 ، لأن معظم طعامها عبارة عن بذور علاوة على ذلك ، يتم إعطاء أبقار المزرعة هرمونات معينة من أجل زيادة وزنها ، مثل استراديول ، البروجسترون ، هرمون التستوستيرون ، الهرمون الاصطناعي ، زيرانول وترينبولون أسيتات ، ميلينجيستيرول أسيتات. هذه المواد لديها القدرة على زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
اللحوم الحمراء هي لحوم الأبقار والخنازير والأغنام والماعز. اللحوم المصنعة هي اللحوم المملحة أو المعالجة أو المخمرة أو المدخنة لأغراض النكهة أو الحفظ.
تشمل أمثلة اللحوم المصنعة ما يلي:
- لحم خنزير مقدد.
- نقانق.
- حمقى اللحم.
- بيبروني.
- شرائح لحم.
- سجق.
- بعض اللحوم الباردة.
![اللحوم المصنعة](https://www.pharmacyupdate.online/wp-content/uploads/2021/04/AdobeStock_210130694-1080x720.jpg)
5 آثار خطيرة لتناول اللحوم الحمراء على صحتنا
1. تسبب الالتهاب
تظهر الأبحاث أن اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تسبب الالتهابات. يتم الاحتفاظ بحمض الأراكيدونيك (دهون أوميغا 6 الحمضية) في اللحوم الحمراء في الجسم ويساهم في إحداث الألم والالتهابات ، مثل:
- التهاب اللوزتين
- آلام المفاصل
- قرحة المعدة
2. خطر الاصابة بالسرطان
هل تعلم أن تناول أكثر من 700 جرام (وزن خام) من اللحوم الحمراء أسبوعياً يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء؟ أو هل تعلم أن خطر الإصابة بسرطان الأمعاء يرتفع 1.18 مرة مقابل كل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا؟
صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة من المجموعة الأولى ، مما يعني أن هناك دليلًا قويًا على أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان. يزيد تناول اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والمعدة. تم تصنيف اللحوم الحمراء على أنها مادة مسرطنة من المجموعة 2A ، مما يعني أنها ربما تسبب السرطان.
هل تعلم أنه إذا كنت مصابًا بالسرطان ، فإن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في منع عودة السرطان؟
![يزيد تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة في اليوم من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بمقدار الخمس](https://domf5oio6qrcr.cloudfront.net/medialibrary/4078/red-meat-steak-meat.png)
تظهر الأبحاث الحالية أن هناك مواد كيميائية معينة في اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة تتسبب في أن تكون هذه الأطعمة مسببة للسرطان. يتم إضافة هذه المواد الكيميائية عن طريق الطهي ، أو الموجودة في اللحوم بشكل طبيعي.
على سبيل المثال ، عندما يتم تكسير مادة كيميائية في اللحوم الحمراء تسمى haem في القناة الهضمية ، يتم تكوين مواد كيميائية N-nitroso ؛ وقد وجد أن هذه المواد الكيميائية تضر بالخلايا المبطنة للأمعاء ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان الأمعاء. تتشكل نفس المواد الكيميائية أيضًا عند هضم اللحوم المصنعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النتريت والمواد الحافظة للنترات المستخدمة للحفاظ على اللحوم المصنعة تنتج أيضًا هذه المواد الكيميائية N-nitroso ، ويمكن أن تؤدي إلى سرطان الأمعاء.
3. خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
في عام 2011 ، أشارت دراسة أجرتها جامعة هارفارد إلى أن تناول اللحوم غير المصنعة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
كان خطر الإصابة بمرض السكري أعلى بنسبة 20٪ لدى أولئك الذين تناولوا أكثر من 110 جرام من اللحوم الحمراء غير المصنعة يوميًا. ومع ذلك ، فقد أثار البحث بعض الانتقادات لإدراج الهامبرغر في قائمة الأطعمة غير المصنعة. من بين أولئك الذين تناولوا اللحوم المصنعة ، زاد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 50 ٪.
4. التأثير على صحة القلب
وجدت دراسة رصدية أجريت على ما يقرب من 20000 فرد أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بشكل أكبر يرتبط بوظيفة القلب السيئة. يتم تقديم البحث في ESC الوقائي لأمراض القلب 2021 ، وهو مؤتمر علمي عبر الإنترنت للجمعية الأوروبية لأمراض القلب (ESC).
وجد الباحثون أن زيادة تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ارتبطت بسوء صحة القلب ، في جميع المقاييس التي تمت دراستها. على وجه التحديد ، كان لدى الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من اللحوم بطينات أصغر ، ووظيفة قلب ضعيفة ، وشرايين أكثر صلابة. كل هذه المشاكل هي علامات على صحة القلب والأوعية الدموية.
على سبيل المقارنة ، اختبر الباحثون أيضًا العلاقات بين إجراءات تصوير القلب وتناول الأسماك الزيتية ، والتي تم ربطها سابقًا بتحسين صحة القلب. ووجدوا أنه مع زيادة كمية استهلاك الأسماك الزيتية ، تتحسن وظائف القلب ، وتصبح الشرايين أكثر تمددًا.
5. رائحة كريهة للجسم
يزيد تناول اللحوم الحمراء من الرائحة الكريهة للجسم. تترك الأحماض الأمينية في اللحوم الحمراء بقايا في الأمعاء أثناء الهضم. تقوم الإنزيمات المعوية بتفكيك تلك البقايا ، والتي تختلط بعد ذلك مع البكتيريا الموجودة على جلدك أثناء التعرق وتزيد من رائحة جسمك. إنه تأثير يصعب تجنبه. نظرًا لصعوبة هضم اللحوم أكثر من الأطعمة الأخرى ، يجب على جسمك أن يبذل جهدًا أكبر لمعالجته. نتيجة لذلك ، قد تستجيب الغدد العرقية بإفراز المزيد من العرق.
اعتمادًا على كيمياء جسم كل فرد ، يمكن أن تستمر رائحة العرق الناتجة عن تناول اللحوم لبضع ساعات حتى بضعة أيام.
.
Discussion about this post