يسلط الضوء:
- يمكن استخدام مستخلص الأعشاب اليابانية في اللحوم المصنعة لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
- يمكن استخدام المضافات الطبيعية لتقليل بعض الآثار الضارة للنتريت
- استخدام المضافات الطبيعية في اللحوم الحمراء المصنعة يقلل من تكوين مركبات في الجسم مرتبطة بالسرطان
وجدت دراسة جديدة أن مستخلص الأعشاب اليابانية عند إضافته إلى منتجات اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
knotweed الياباني ، وهو نبات سريع النمو ، يخشى أصحاب المنازل من قدرته على غزو الحدائق والمباني ، ويحتوي على مادة كيميائية يمكن أن تحل محل مادة حافظة النتريت في اللحوم المعالجة ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق.
تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من النتريت بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم – مما دفع العلماء للبحث عن بدائل.
طور مشروع PHYTOME لحوم حمراء مصنعة تتضمن بدائل طبيعية مضافة. تقلل هذه البدائل الطبيعية من النتريت المركب المسرطنة المضافة للحفاظ على اللحوم.
تم إضافة مزيج من النباتات والفواكه إلى اللحوم الحمراء بما في ذلك إكليل الجبل والشاي الأخضر وريسفيراترول – وهو مستخلص مأخوذ من knotweed اليابانية.
تظهر النتائج أن استخدام المضافات الطبيعية في اللحوم الحمراء المصنعة يقلل من تكوين مركبات في الجسم مرتبطة بالسرطان.
.
Discussion about this post